หลายๆ ท่านทราบกันหรือปล่าวครับว่า… สิ่งที่เป็นพระรองค่อยสนับสนุนรสชาติอาหารให้ออกมาอร่อยนั้น หลักๆ แล้วมากจากสิ่งที่เรียกว่า “เครื่องปรุงหรือสมุนไพร” นั้นเองครับ ซึ่งเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่ใช่ในการทำอาหารนั้นมีมากมายหลายอย่างที่สามารถนำมาประกอบอาหารให้กับเราได้อย่างลงตัวและคุณอาจไม่รู้จักมันก็เป็นได้ครับ บทความนี้จะพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “5 เครื่องเทศรสเด็ดที่เหมาะกับทุกอาหาร” ที่เราจะนำมาฝากทุกๆ ท่านกันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น เราไปดูกันเล้ยย!!
เครื่องเทศคืออะไรกัน?
เครื่องเทศ เป็นส่วนต่าง ๆ ของพืช เช่น เมล็ด เปลือกเมล็ด ผล ผิวนอกของผล ใบ ราก ลำต้น ฯลฯ ที่ทำให้แห้ง แล้วนำมาเป็นเครื่องปรุงในอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติ สีสัน กลิ่น หรือคุณสมบัติอื่น ๆ ที่ต้องการ ด้วยเหตุนี้เราจึงมีเครื่องเทศเป็นจำนวนมาก เช่น กระวาน กานพลู จันทน์เทศ ดีปลี ยี่หร่า หญ้าฝรั่น มะกรูด พริก พริกไทย อบเชยแม้กระทั่ง งา หรือนำมาใช้เพื่อรักษาโรคและบำรุงร่างกาย ซึ่งเครื่องเทศมีปรากฏในหลายวัฒนธรรมมาตั้งแต่ครั้งโบราณ เครื่องเทศของไทยแต่เดิมอาศัยพืชผักที่ปรากฏเฉพาะในท้องถิ่นของเรา แต่เมื่อได้ติดต่อกับต่างชาติ ทำให้เรารับเอาเครื่องเทศจากชาติอื่นมาใช้ด้วย ขึ้นชื่อว่าเครื่องเทศมีอยู่ 1 ชนิดที่ถูกกล่าวขานกันว่าเป็นราชาของเครื่องเทศนั้นก็คือพริกไทยมีรสชาติเผ็ดร้อนนิยมใช้กันเป็นเครื่องปรุงและเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารชนิดต่างๆ
5 เครื่องเทศรสเด็ดที่มักจะใช้ปรุงอาหาร
·กระเทียม กระเทียมนอกจากจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเรียกเหงื่อให้กับอาหารของเราได้มากขึ้นแล้วนั้น ด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เลยทำให้พริกไทยเป็นเครื่องเทศอีกชนิดที่ขาดไม่ได้ แต่นอกจากความเผ็ดร้อนนั้นกระเทียมยังมีคุณประโยชน์ช่วยลดไขมันในเส้นเลือดด้วยนะ
·พริกไทย พริกไทยก็เป็นเครื่องเทศอีกชนิดหนึ่ง ไม่ว่าจะพริกไทยสดก็นิยมนำมาใส่อาหารไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นผัดฉ่าต่างๆ ผัดขี้เมา ฯลฯ ส่วนพริกไทยป่นนั้นก็นิยมนำมาเหยาะใส่ก๋วยเตี๋ยวนิดๆ ข้าวต้มหน่อยๆ แต่กินไปแล้วกลับเรียกเหงื่อได้มากโขเลยทีเดียว
·ขิง เมนูเรียกน้ำนมคุณแม่ส่วนใหญ่ก็ใช้ขิงเป็นส่วนประกอบเนื่องจาก ขิงของเราเองก็เป็นเครื่องเทศอีกชนิดที่มีฤทธิ์ร้อนเรียกเหงื่อได้อย่างดี นอกจากคุณแม่ลูกอ่อนแล้วเคยสังเกตกันไหมว่าขิงฝานเป็นซี่นั้นก็นิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่มและนำมาดองเป็นเครื่องเคียงชูรสชาติอาหารบางประเภทอีกด้วย
·พริก พริกเป็นเครื่องเทศชนิดแรกๆที่เรามักจะนึกภาพออก ไม่ว่าจะเป็นพริกสดหรือพริกแห้งด้วยความที่ใส่ไปในอากหารชนิดไหนก็มันจะเพิ่มสีสันของอาหารให้น่ารับประทานและยังเพิ่มความแสบทรวงให้อาหารของเราได้เป็นอย่างดีเลยล่ะ
·อบเชยเทศ มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอินเดียและศรีลังกา เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงกลาง เปลือกลำต้นมีสีเทาและหนา กิ่งขนานกับพื้นดินและตั้งชันขึ้น ใบเป็นใบเดี่ยว ออกสลับกันตามลำต้น ลักษณะใบคล้ายรูปไข่ ปลายใบแหลม มีเส้นใบสามเส้น และไม่ผลัดใบ ออกดอกเป็นช่อตามปลายกิ่งมีขนาดเล็ก สีเหลือง มีกลิ่นหอม ผลมีสีดำคล้ายรูปไข่ ส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์คือ ชั้นเปลือกไม้ที่แห้งแล้วของต้น เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม มีรสสุขุม เผ็ด หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมแบบเฉพาะ
ตัวอย่างประโยชน์ของเครื่องเทศ
·พริกสามารถช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญของร่างกายได้เป็นอย่างดี
·กระเทียมมีสรรพคุณสามารถช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งได้
·ขมิ้นจะสามารถช่วยในเรื่องของการขับสารพิษในตับได้เป็นอย่างดี ดังเช่น การดื่มน้ำขิงแก้เมาค้าง เป็นต้นครับ
และนี้ก็คือข้อมูลเกี่ยวกับ “5 เครื่องเทศรสเด็ด” ที่จะช่วยให้การประกอบและการกินอาหารของเราดีขึ้นพร้อมกับสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายนั้นเองครับ