ผัดไท ที่อาจไม่ได้มีต้นกำเนิดแบบไทยๆ

เมนูชื่อดัง “ผัดไท” ที่มีทั้งความแปลก อร่อย หอม มัน นัว มีทั้งรสเปรี้ยวหวานเค็มรวมๆ กันอีกทั้งยังมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มากมายให้ได้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็น ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยทะเล เป็นต้น จึงไม่แปลกใจเลยที่เมนูนี้จะตราตรึงความอร่อยให้กับคนต่างชาติชื่นชอบและอยากลองกันครับ แต่ท่านทราบกันหรือไม่ว่า…ต้นกำเนิดของเมนูดังกล่าวนี้เป็นมาจากที่ไหน? บทความนี้จะพาไปหาคำตอบกันครับ

ต้นกำเนิดเมนูของไทยอย่าง “ผัดไทย”

ผัดไทย ถือเป็นเมนูอาหารประจำชาติไทย ที่เป็นซิกเนเจอร์ และโด่งดังไปทั่วโลก เป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวได้มาเยือนประเทศไทยต้องกินให้ได้ โดยเมนูผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน แต่เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็นผัดไทย มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรส ตามแบบฉบับรสชาติของคนไทย

นอกจากนี้  “ผัดไทย” หรือเดิมที่เรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” จุดเริ่มต้นของของอาหารจานนี้เกิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในสมัยนั้น ต้องการให้มีความเป็นชาตินิยม จึงมีความคิดสรรค์สร้างอาหารประจำชาติขึ้นมา ด้วยความที่ข้าวสารมีราคาแพงจึงอยากให้หันมากินเส้นก๋วยเตี๋ยวทดแทน และใช้วัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นภายในประเทศ จึงได้เกิดก๋วยเตี๋ยวผัด และด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นที่ถูกปากและแพร่หลายครับ

วิธีทำผัดไทยกุ้งสดง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบผัดไทย

●มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ / กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ / ไชโป๊ 1 ช้อนโต๊ะ / เต้าหู้แข็งหั่นแท่ง 2 ช้อนโต๊ะ/ กุ้งสด 4 ตัว

●เส้นผัดไทยแช่น้ำ 150 กรัม / น้ำผัดไทย 2 ทัพพี/ ถั่วงอก 100 กรัม / ใบกุ้ยช่าย 30 กรัม / ไข่เป็ด 1 ฟอง

วัตถุดิบน้ำผัดไทย

●น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม / น้ำปลา 200 มิลลิลิตร / น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำ

●เคี่ยวน้ำผัดไทย โดยการนำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และมะขามเปียกตั้งไฟเคี่ยวให้ละลายเข้ากัน แล้วพักไว้

●ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่มันกุ้ง หอมแดง ไชโป๊ และเต้าหู้ผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัด เมื่อกุ้งสุกดีใส่เส้นผัดไทยลงไป ผัดให้เส้นสุกนุ่ม แล้วใส่ซอสลงไปผัดให้เข้ากันจนสุก

●เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ จากนั้นผัดเส้นเข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย ตอกไข่เป็ดตามลงไป รอจนไข่เป็ดเริ่มสุก จึงผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วก็ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เล้ย!!

แนะนำ2 เมนูที่สามารถกินคู่กับผัดไทได้

●เมนูไก่ย่าง – ส้มตำ ซึ่งไก่ย่าง เป็นอาหารของภาคอีสานและเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ใช้รับประทานได้ตั้งแต่อาหารจานหลัก อาหารว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือกับแกล้ม ซึ่งในแต่ละพื้นที่จะมีสูตรเฉพาะแตกต่างกันออกไป แต่ส่วนใหญ่มักจะนิยมทำให้หนังกรอบ เนื้อนุ่ม และมีความหอมจากเครื่องเทศ ทานคู่กับข้าวเหนียวและส้มตำที่เป็นอาหารปรุงมาจากการทำตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยว ในลาวจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะนาว คลุกตำเข้ากัให้เกิดความนัวและความอร่อยนั้นเอง

●เมนูหอยทอด  เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่ง ประกอบด้วย แป้ง ไข่และหอย หอยทอดมีสองชนิดคือแบบแป้งกรอบและแบบแป้งนิ่ม แบบแป้งนิ่มนั่นใช้หอยนางรมผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก ที่มีความอร่อยมากๆ เลยครับ

เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “ผัดไท ที่อาจไม่ได้มีต้นกำเนิดแบบไทยๆ” ที่พวกเราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้นนี้ หวังว่าจะชอบกันนะครับ